麹の森 発酵ミュージアム
手前味噌づくり
蒸し大豆と米麹を仕込み、約1kgの味噌を持ち帰り。半年寝かせて食べごろに。
WORKSHOP ｜ 体験ワークショップ
発酵を、
発酵を、
自分の手で仕込む
味噌・甘酒・漬物・麹。職人と一緒に仕込み、持ち帰って育てる。暮らしに発酵を迎える一日です。
PROGRAMS
ワークショップ一覧
カテゴリで絞り込んでお選びいただけます。各回とも少人数制で、職人が丁寧にお教えします。
麹甘酒づくり
砂糖を使わず、麹の自然な甘みを引き出す甘酒づくり。温度管理のコツも学べます。
季節の浅漬けづくり
旬の野菜を使い、塩と乳酸菌のはたらきで漬ける短時間プログラム。当日持ち帰り。
塩麹・醤油麹づくり
万能調味料の塩麹と醤油麹を仕込み、使い方とレシピもお持ち帰りいただけます。
親子で味噌玉づくり
小さなお子さまも一緒に楽しめる、まるめて作る味噌玉づくり。お湯を注げば即席味噌汁に。
ぬか床はじめ方講座
育てるぬか床をゼロから仕込み。日々の手入れと菌との付き合い方をじっくり学びます。
FLOW
体験の流れ
お申し込みから持ち帰りまでの流れです。
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申込・予約
オンラインまたはお電話で、希望のプログラムと日時をご予約ください。当日空きがあれば受付も可能です。
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当日の体験
エプロンをお貸しします。職人の説明を聞きながら、約60〜90分かけて仕込みを行います。
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持ち帰り・熟成
仕込んだものをお持ち帰り。ご自宅で熟成させ、食べごろを迎える楽しみまでが体験です。
PRICE
料金と所要時間
料金は材料費・道具・お持ち帰り容器を含みます(税込)。
| プログラム | 料金 | 所要時間 | 対象 |
|---|---|---|---|
| 手前味噌づくり | ¥3,800 | 約90分 | 小学生〜(親子可) |
| 麹甘酒づくり | ¥2,800 | 約60分 | どなたでも(親子可) |
| 季節の浅漬けづくり | ¥2,400 | 約45分 | 中学生〜 |
| 塩麹・醤油麹づくり | ¥3,200 | 約60分 | 中学生〜 |
| 親子で味噌玉づくり | ¥2,000 | 約40分 | 3歳〜(保護者同伴) |
| ぬか床はじめ方講座 | ¥3,600 | 約75分 | 中学生〜 |
FAQ
よくある質問
ワークショップは事前予約をおすすめします。少人数制のため定員に達し次第締め切ります。当日空席がある場合は受付でもお申し込みいただけます。
小学生以下のお子さまは保護者の同伴をお願いしています。「親子向け」と表示のプログラムは、お子さまの手の作業を中心に構成しています。
エプロンと道具はすべてお貸しします。手ぶらでご参加いただけます。仕込んだものを持ち帰る容器も料金に含まれます。
大豆・小麦などを扱います。アレルギーがある場合は予約時にお知らせください。プログラムによっては代替材料をご用意できます。